白麻是一种底色灰白、表面散布黑灰麻点的花岗岩。因山东矿体花色比较统一稳定,故白麻以山东最为出名。根据客户需求以及用途不同,分为大花、中花、小花之分。主要产区有牟平白(矿区位于烟台牟平)、威海白麻(矿区位于威海文登)、莱州白麻(矿区位于烟台莱州),其花纹和颜色各有不同。
正宗的山东白麻从外观上来看花纹颗粒分布均匀,具有细腻的质感。石材表面无细脉和微裂隙,无缺棱少角、颜色统一可称为上品。也可通过敲击石材的声音以及试验来检验石材的品质,比如敲击石材的声音清脆悦耳;在石材表面滴加墨水,墨水在表面凝聚不动,这些都足以说明板材密度高、质地好。
在成品板材的挑选上,考虑到客户需求的不同,以及开采过程中工艺水平的不同,多数板材也是有等级之分的(等级:A、B、C)。室内的墙面板、台面板、楼梯等部位就需要用高品质的A料,室外的广场B料就可以满足其质量,再其次的C料以及再次一点的品种可以加工成乱石用于河道的修建等等。